- Красна изба пирогами - https://irigen.ru -
Мини-хлеб. Универсальный рецепт
Posted By irigen On 07.02.2021 @ 16:54 In - в духовке,Постные блюда,Хлеб | No Comments
Универсальный рецепт хлеба, рассчитанный на небольшой размер. По одному рецепту можно испечь хлеб с добавкой пшеничных отрубей, геркулеса, цельнозерновой или ржаной муки.
(хлеб массой 280 г)
В воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, растительное масло и перемешать.
Всыпать просеянную муку и отруби, замесить тесто.
Выложить тесто на посыпанную мукой разделочную доску. Придать тесту форму шара, слегка вымесив его в муке. Сложить тесто в пакет, завязать верх пакета и поставить тесто в холодильник на ночь.
Утром достать тесто, вынуть его из пакета, обмять на посыпанной мукой доске. Накрыть тесто полотенцем, дать ему согреться и подойти в теплом месте около часа. Когда тесто подойдет, обмять его и уложить в смазанную маслом форму.
Оставить для расстойки на 40-60 минут в теплом месте.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до подрумянивания (примерно 25 минут).
Для хлеба с цельнозерновой мукой заменить муку и отруби на 110 г пшеничной муки и 50 г цельнозерновой муки.
Для хлеба с геркулесом заменить отруби на 1 столовую ложку (с верхом) геркулеса (быстрого приготовления). Этот хлеб я выпекала не в форме, а просто на тефлоновом листе.
Для хлеба с ржаной мукой заменить муку и отруби на 120 г пшеничной муки и 50 г ржаной муки.
С этим рецептом можно экспериментировать и далее: добавить муку гречневую, льняную, кукурузную. Можно добавлять в хлеб семена льна, подсолнечника, тыквы, кунжута. Хлеб можно выпекать в форме (рецепт рассчитан на форму Л11) или просто на противне в виде круглой или овальной булки.
Article printed from Красна изба пирогами: https://irigen.ru
URL to article: https://irigen.ru/culinary/xleb/mini-xleb-universalnyj-recept/
URLs in this post:
[1] Image: https://irigen.ru/culinary/xleb/mini-xleb-universalnyj-recept/
[2] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/bulochki-xlebnye-s-otrubyami/
[3] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/bulki-xlebnye-na-povidle/
[4] Image: https://irigen.ru/culinary/baking/bulochki-zakusochnye/
Click here to print.
Copyright © 2011 Красна изба пирогами. All rights reserved.