^[1]

Фокачча домашняя

Фокачча из дрожжевого теста с хрустящей корочкой и пористым мякишем.

Ингредиенты:

• 380 г муки:
• 280 мл воды;
• 15 г свежих дрожжей;
• 20 мл оливкового масла в тесто;
• 7 г соли;
• оливковое масло для смазки и итальянские травы для посыпки.

Приготовление фокаччи домашней

Пшеничную муку просеять в миску.

Растворить в теплой воде свежие дрожжи.

Влить воду с дрожжами в миску с мукой. Перемешать и оставить на 20 минут. Затем тщательно вымесить в течение 10-15 минут, постепенно всыпая соль. Я перемешивала в планетарном миксере насадкой «крюк» на 1-ой скорости.

Добавить оливковое масло и перемешивать тесто, пока масло не впитается.

^[1]

Тесто для фокаччи

Накрыть миску (чашу) пленкой и поставить в теплое место на 2 часа. Через каждые 30 минут делать складывание теста.

^[1]

Складывание теста

^[1]

Подошедшее тесто

Форму для выпечки обильно смазать оливковым маслом. Тесто выложить в форму и руками распределить по ней. Затем перевернуть тесто, чтобы верх был в масле. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для расстойки на 30 минут.

Убрать пленку. Сделать в тесте углубления пальцами, смоченными в масле. В углубления положить можно добавить кусочки вяленых помидоров, маслины или кусочки сыра. Посыпать фокаччу смесью итальянских трав и оставить еще на 30 минут в теплом месте для расстойки.

^[1]

Фокачча перед выпечкой

Выпекать фокаччу в предварительно нагретой до 200°C духовке 25 — 30 минут.

^[1]

Фокачча после выпечки

^[1]

Фокачча домашняя

Подобные рецепты:

[2] Фокачча с вялеными помидорами

[3] Фокачча

[4] Чиабатта