^[1]

Батон Полезный

Почему этот батон полезный? Во-первых, часть муки в батоне заменена на цельнозерновую, а во-вторых, он без сахара.

Ингредиенты для теста:

(на 2 батона по 440 г)

Для опары:
• 250 мл теплой воды;
• 10 г свежих дрожжей;
• 100 г цельнозерновой пшеничной муки;
• 300 г пшеничной муки высшего сорта.

В тесто:

• 100 мл воды;
• 100 г цельнозерновой пшеничной муки;
• 100 г пшеничной муки высшего сорта;
• 25 мл сиропа топинамбура;
• 9 г соли;
• 25 мл растительного масла.

Приготовление батона Полезного

Приготовить опару. В теплой воде растворить дрожжи. Всыпать смесь пшеничной муки с цельнозерновой и хорошо размешать. Получается опара в виде теста. Поместить в емкость, смазанную растительным маслом, накрыть крышкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

^[2]

Опара перед расстойкой

^[3]

Опара после расстойки

Когда опара поднимется, добавить воду комнатной температуры и тщательно перемешать. Затем добавить всю муку и замесить тесто. Месить 3-4 минуты.

Тесто размять руками в пласт, посыпать солью и полить сиропом. Месить 2-3 минуты, пока тесто не станет однородным. Затем в два приема ввести растительное масло и месить до впитывания масла. Поместить тесто в емкость, смазанную растительным маслом, накрыть крышкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.

^[4]

Тесто перед расстойкой

^[5]

Тесто после расстойки

Когда тесто подойдет, разделить его на две части. Раскатать каждую часть в тонкий округлый пласт. Свернуть его в плотный рулет, защипать шов, придать форму батона. Выложить батоны швом вниз на бумагу для выпечки, слегка смазанную маслом. Дать батонам подойти в теплом месте 30-40 минут.

^[6]

Батоны перед расстойкой

^[7]

Батоны после расстойки

Сделать на батонах косые надрезы.

Выпекать в духовке при температуре 220 градусов Цельсия примерно 25 минут.

^[8]

Батоны после выпечки

Подобные рецепты:

[9] Батоны с овсяными хлопьями

[10] Батон и булочки на картофельном отваре

[11] Батон на биге