^[1]

Тирамису

Тирамису́ — итальянский многослойный десерт из печенья савоярди с кремом из сыра маскарпоне, кофе и яиц. Название образовано от итальянских слов tira , mi , su, что дословно обозначает «тяни меня вверх».
В этом рецепте я заменила сырые яйца в креме на сливки, поскольку я не сторонник использования куриных яиц без тепловой обработки.

Ингредиенты:

(для квадратной формы 20 на 20 см)

• 300 г печенья савоярди;
• 250 мл воды;
• 2 чайные ложки с верхом молотого кофе;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка рома (по желанию).

Ингредиенты для крема:

• 430 г маскарпоне;
• 90 г (половина стакана) сахарной пудры;
• 300 мл сливок (30-35%).

Для украшения:

• 1 столовая ложка какао;
• 50 г шоколада.

Приготовление тирамису

Сварить крепкий кофе. Добавить в кофе сахар и ром. Вылить кофе в глубокую тарелку и остудить.

^[1]

Кофе

Сливочный сыр маскарпоне смешать миксером или в комбайне с сахарной пудрой и сливками. Взбить крем.

^[1]

Крем

Бока формы для выпечки застелить бумагой для выпечки. Печенье савоярди обмакнуть в остывший кофе и уложить слоем на дно формы. Сверху нанести кофе на печенье с помощью кисточки. Смазать печенье кремом.

^[1]

Приготовление тирамису

Уложить таким же образом второй слой печенья. Смазать слой печенья кремом. Таким же образом уложить третий слой печенья и смазать его оставшимся кремом.

^[1]

Тирамису перед охлаждением

Накрыть форму пищевой пленкой и поставить тирамису в холодильник. До употребления хранить тирамису в холодильнике.

Перед подачей достать тирамису из холодильника. Посыпать сверху какао. Дополнительно можно нанести сеточку из растопленного шоколада и украсить шоколадными фигурками.

^[1]

Тирамису перед подачей

^[1]

Тирамису перед нарезкой

Тирамису можно приготовить из покупного печенья Савоярди и сыра Маскарпоне. Но можно приготовить их самостоятельно по следующим рецептам:

Печенье Савоярди ^[2]

Маскарпоне домашний из сметаны ^[3]

Подобные рецепты:

[4] Торт бисквитный Тирамису

[5] Тирамису с клубникой

[6] Тирамису с персиками