^[1]

Суп с красной фасолью и капустой

Постный суп с красной фасолью и свежей капустой.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• половина стакана фасоли;
• 2 картофелины;
• 150 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 лавровый лист;
• зелень;
• соль, перец, майоран.

Приготовление супа с красной фасолью и капустой

Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде. Слить воду с фасоли, выложить фасоль в кастрюлю и залить 1,5 литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить. Варить 20-30 минут.

Почистить картофель, нарезать его кубиками. Положить картофель в кастрюлю. После закипания снять пену. Нашинковать капусту и добавить в кастрюлю.

Сделать зажарку для супа. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Положить томатную пасту, перемешать и влить 3-4 столовых ложки воды. Вместо томатной пасты можно использовать половину стакана томатного сока. Немного потомить зажарку на слабом огне.

Выложить зажарку в кастрюлю, добавить лавровый лист, перец и майоран. Кипятить суп на слабом огне еще 5-10 минут, добавить мелко нарезанную зелень и выключить.

Подобные рецепты:

[2] Суп с фасолью и грибами

[3] Куриный суп с консервированной фасолью

[4] Суп с фасолью и цветной капустой