^[1]

Суп с грибами и кабачками

В этом супе грибы прекрасно сочетаются с кабачками. А домашняя лапша делает суп более питательным. Любители легких овощных супов могут сварить суп без лапши или заменить ее рисом.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 100 г свежих шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 250 г кабачка;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1 помидор;
• 3 столовые ложки домашней лапши или мелких макаронных изделий;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль по вкусу.

Приготовление супа с грибами и кабачками

Шампиньоны вымыть и нарезать кусочками. Положить шампиньоны кастрюлю и залить 1,5 литра воды. Поставить на огонь. После закипания снять пену и посолить.

Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Кабачок нарезать мелкими кубиками.

Сделать зажарку для супа. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле лук, затем добавить чеснок и чуть позже — морковь. Выложить зажарку в кастрюлю. Положить в кастрюлю целый помидор и прокипятить его 2-3 минуты. Вынуть помидор, обдать его холодной водой и снять кожицу. Нарезать помидор кусочками и добавить в суп.

Добавить немного масла в сковороду и обжарить кабачки до подрумянивания. Добавить кабачки в кастрюлю с супом.

^[1]

Обжаренные кабачки

Затем добавить домашнюю лапшу и лавровый лист. Довести суп до кипения.

Кипятить суп на слабом огне еще 5-10 минут и выключить. Перед выключением добавить мелко нарезанную зелень.

Подобные рецепты:

[2] Суп с индейкой, рисом и кабачком

[3] Суп куриный с домашней лапшой и кабачком

[4] Суп с фрикадельками, кабачком и булгуром