^[1]

Суп с фрикадельками и капустой

В супы с фрикадельками можно добавлять разные овощи: кабачок, фасоль, зеленый горошек, грибы. В этот раз я добавила свежую капусту.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 350-400 г мясного фарша;
• 2 картофелины;
• 1 столовая ложка (с верхом) риса;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 помидор;
• 100 г свежей капусты;
• лавровый лист;
• зелень.

Приготовление супа с фрикадельками и капустой

Картофель почистить, нарезать кубиками, сложить в кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену, посолить и всыпать вымытый рис.

Сразу после закладки риса начать делать фрикадельки и закладывать их одну за другой в кипящую воду. Фрикадельки надо делать мокрыми руками, скатывая из фарша шарики величиной с крупную вишню. Снять образовавшуюся пену, чтобы суп был прозрачным.

Оставить суп кипеть на маленьком огне, а в это время сделать зажарку: слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук, нарезанную тонкой соломкой (или тертую) морковь и мелко нарезанный сладкий перец. Слегка обжарить овощи и добавить мелко нарезанный помидор без кожицы и потомить 2-3 минуты.

Чтобы снять кожицу с помидора, нужно сделать на нем крестообразный надрез и опустить в кипящий суп на 1 минуту. Затем вынуть ложкой, обдать холодной водой и снять кожицу.

Добавить в суп нашинкованную капусту и через 1-2 минуты добавить зажарку.

Добавить лавровый лист и пряные травы (по вкусу). Через 3-5 минут слабого кипения суп выключить. Перед самым выключением добавить зелень.

Подобные рецепты:

[2] Суп с фрикадельками и грибами

[3] Суп с фрикадельками и консервированной фасолью

[4] Суп с фрикадельками и зеленым горошком