^[1]

Суп с фрикадельками, гречкой и огурцами

Маринованные огурчики, добавленные в суп с фрикадельками, делают его вкус очень насыщенным.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 250-300 г мясного фарша;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• половина сладкого перца;
• 2 картофелины;
• 2 столовые ложки гречки;
• 2 маринованных огурца;
• 1 свежий помидор или 4 столовые ложки томатного сока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• зелень.

Приготовление супа с фрикадельками

Очистить лук, чеснок, морковь и картофель. Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь нарезать соломкой, картофель – кубиками. У сладкого перца удалить семена и нарезать его мелкой соломкой.

Подготовить кипяток.

Поставить кастрюлю на огонь. Влить растительное масло. Обжарить в кастрюле сначала чеснок, затем добавить лук, морковь и сладкий перец. Слегка обжарить овощи.

Влить кипяток в кастрюлю, заполнив ее на 2/3 объема.

Добавить в кастрюлю картофель. После закипания снять пену, добавить гречку и слегка посолить суп.

Сделать мокрыми руками фрикадельки из фарша величиной с крупную вишню. Заложить фрикадельки в кипящий суп. Снять образовавшуюся пену, чтобы суп был прозрачным.
Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой и добавить в суп.

Добавить лавровый лист и натертый на терке свежий помидор (или томатный сок). Прокипятить суп на слабом огне 5-10 минут, добавить мелко нарезанную зелень и выключить.

Подобные рецепты:

[2] Рассольник с фрикадельками

[3] Суп с фрикадельками, домашней лапшой и оливками

[4] Похлебка Сторожка