Суп-пюре из фасоли с обжаренными грибами и сливками.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 1 стакан белой фасоли;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 200-250 г свежих грибов;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 150 мл сливок (10%);
• соль по вкусу;
• смесь пряных итальянских трав;
• зелень.

Приготовление супа-пюре с фасолью и грибами

Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде. Слить воду с фасоли, сложить фасоль в кастрюлю и залить 1,5 л холодной воды.

Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить. Через 20 минут добавить нарезанные кусочками лук и морковь. Варить на слабом огне, пока фасоль не станет мягкой.

2-3 целых гриба или нарезанных пластинками положить в кастрюлю за 10-15 минут до окончания варки фасоли. Эти грибы используются затем для украшения супа. Их надо вынуть перед измельчением супа и положить в каждую тарелку при подаче супа.

Остальные грибы мелко нарезать и обжарить на сковороде на сливочном масле.

Блендером или миксером измельчить суп до пюреобразного состояния. Добавить в суп обжаренные грибы. Влить сливки, добавить соль по вкусу и довести до кипения при помешивании. Добавить зелень и пряные травы, выключить огонь и закрыть кастрюлю крышкой.

Суп подавать с сухариками.

Подобные рецепты:

[2] Суп-пюре с тыквой

[3] Фасолевый суп-пюре со сливками

[4] Суп-пюре из шпината на курином бульоне