^[1]

Солянка мясная

Солянка — традиционное блюдо русской кухни, которое готовится на крепком бульоне с добавлением соленых огурцов или квашеной капусты. Особый вкус солянке придают копченые мясные или колбасные изделия, добавленные в бульон. В качестве приправ используются маслины и лимон.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 300 г мяса для бульона;
• 200 г копченых мясных продуктов;
• 100 г колбасы или сосисок;
• 2 картофелины;
• 200 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 2-3 соленых огурца;
• 1 столовая ложка с верхом томатной пасты;
• лавровый лист;
• зелень;
• маслины, лимон.

Приготовление мясной солянки

Подготовленное мясо и копчености залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить мясной бульон. После закипания образовавшуюся пену снять и немного подсолить бульон.

Когда мясо сварится, вынуть его из бульона, отделить от костей и нарезать кусочками. Бульон процедить, положить в него нарезанный крупными кусками картофель и нашинкованную свежую капусту.

Пока варится картофель и капуста, сделать томатную заправку. На сковороде слегка обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную соломкой. Добавить нарезанные тонкой соломкой соленые огурцы. Добавить воды или бульона так, чтобы покрыла огурцы, и тушить на слабом огне под крышкой 15-20 минут. Затем положить томатную пасту и перемешать.

Когда картофель будет почти готов, выложить в кастрюлю томатную заправку со сковороды и нарезанное кусочками мясо. Можно добавить нарезанную кружочками сосиску или любую колбасу. Положить лавровый лист и мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп). Подсолить, если требуется, и через 2-3 минуты солянка готова.

При подаче к столу в тарелку с солянкой положить ломтики тонко нарезанного лимона без кожицы и несколько маслин. Можно подать сметану.

^[1]

Солянка мясная

Подобные рецепты:

[2] Солянка с фасолью

[3] Солянка рыбная

[4] Солянка грибная сборная