^[1]

Щи Княжеские

Мясные щи с квашеной капустой с добавлением корня сельдерея и репы.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 500 г говядины для бульона;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 100 г корня сельдерея;
• 2 картофелины;
• 1 репа;
• 250 г квашеной капусты;
• 100 мл томатов в собственном соку;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень для подачи.

Приготовление щей Княжеских

Подготовить мясо для бульона, залить его 2 л воды и поставить варить. После закипания снять пену и немного подсолить.

Приготовить овощи для зажарки. Очистить луковицу и морковь средней величины. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Очистить корень сельдерея и нарезать его тонкой соломкой.

На сковороду с растительным маслом выложить лук и слегка обжарить его. После этого добавить морковь и сельдерей. Немного обжарить овощи, затем добавить в сковороду квашеную капусту и стакан воды. Тушить овощи на медленном огне 10 минут. Добавить измельченные помидоры в собственном соку, перемешать и тушить еще 5 минут.

Когда мясо в бульоне сварится, вынуть его из бульона, отделить от косточек, нарезать кусочками. Бульон процедить, положить в него подготовленное мясо и поставить на огонь. Добавить нарезанные небольшими кусочками картофель и репу. После закипания снять пену и варить 10 минут. Затем выложить в кастрюлю зажарку с капустой.

После закипания уменьшить огонь до слабого. Добавить соль по вкусу и лавровый лист. Чеснок мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Потомить щи на маленьком огне в течение 10 минут.

По мотивам рецепта из журнала «Даша. Рецепты на любой вкус», №1, 2014.

Подобные рецепты:

[2] Щи с кабачковой икрой

[3] Щи с квашеной капустой и фасолью

[4] Щи Шаляпинские