^[1]

Щи белые с грибами

Щи без томата на мясном бульоне с сушёными лесными грибами.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 300-400 г мяса для бульона;
• 2 картофелины;
• 200 г свежей капусты;
• 30 г сушеных грибов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 1 лавровый лист;
• майоран;
• зелень.

Приготовление щей белых с грибами

Подготовленное мясо залить водой почти до верха кастрюли и поставить варить мясной бульон. После закипания снять пену и посолить. Варить до готовности мяса (1-1,5 часа).

Пока варится мясо, подготовить овощи. Очистить и нарезать брусочками картофель. Нашинковать капусту. Сушёные грибы залить теплой водой.

Когда мясо сварится, вынуть его из кастрюли. Если есть вероятность, что в бульоне могут остаться мелкие косточки, то лучше его процедить. Затем добавить в кастрюлю картофель и после закипания — капусту.

Размоченные грибы мелко нарезать и добавить в кастрюлю вместе с водой, в которой они были замочены. Довести содержимое кастрюли до кипения и сделать слабый огонь.

Мясо отделить от костей и нарезать кусочками средней величины. Положить мясо назад в кастрюлю.

Приготовить зажарку. Очистить луковицу и морковь. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук, затем добавить морковь, натертую на крупной терке или нарезанную тонкой соломкой. Слегка обжарить овощи и выложить в кастрюлю.

После закипания уменьшить огонь, чтобы кипело потихоньку. Добавить соль по вкусу, лавровый лист и майоран. Потомить на маленьком огне в течение 10 минут. Перед выключением добавить мелко нарезанную зелень. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.

Подавать со сметаной.

Подобные рецепты:

[2] Щи Шаляпинские

[3] Щи мясные Воронежские

[4] Щи Питерские с сушеными грибами