^[1]

Рассольник с фрикадельками

Попробовала соединить два любимых супа: рассольник и суп с фрикадельками. Получился очень вкусный рассольник с мясными фрикадельками и рисом.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 300 г мясного фарша;
• 3-4 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 столовая ложка томатной пасты или 4 столовые ложки томатного пюре;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки риса;
• 2-3 соленых огурца;
• лавровый лист;
• зелень.

Приготовление рассольника с фрикадельками

Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю и залить 2 литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и через 5 минут добавить вымытый рис.

Солёные огурцы очистить и нарезать тонкой соломкой. Выложить огурцы в небольшую кастрюльку и залить водой так, чтобы она покрыла огурцы. Тушить огурцы на слабом огне примерно 10 минут.

Сделать мокрыми руками фрикадельки из фарша величиной с крупную вишню. Заложить фрикадельки в кипящий суп. Снять образовавшуюся пену, чтобы суп был прозрачным.

Подготовить зажарку. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь. Затем добавить томатную пасту или томатное пюре. Тушить ещё 5-7 минут на слабом огне.

Выложить зажарку в кастрюлю с супом, добавить соленые огурцы вместе с водой, в которой они тушились. Добавить лавровый лист. Прокипятить суп на слабом огне 5 минут, добавить мелко нарезанную зелень и выключить.

Подобные рецепты:

[2] Рассольник с фасолью

[3] Рассольник Красный

[4] Рассольник постный