^[1]

Рассольник рыбный с фасолью

Рассольный суп из белой рыбы с добавлением фасоли и соленых огурцов.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 400 г рыбы;
• 1 луковица;
• небольшая морковь;
• 2 картофелины;
• половина стакана фасоли;
• 1-2 соленых огурца;
• 1-2 свежих помидора или 100 мл томатного сока;
• лавровый лист;
• соль, перец, пряные травы по вкусу;
• зелень.

Приготовление рассольника рыбного с фасолью

Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов.

Подготовленную рыбу залить водой на 2/3 объема кастрюли и поставить варить. После закипания снять образовавшуюся пену и немного подсолить. Добавить целую луковицу.

Пока варится рыба, сварить фасоль в отдельной кастрюльке. Варить фасоль на слабом огне 20-25 минут.

Когда рыба сварится, вынуть ее, выбрать косточки и нарезать рыбу небольшими кусочками. Рыбный бульон процедить и поставить на огонь. Морковь нарезать соломкой и добавить в бульон. Затем добавить нарезанный кусочками картофель. С фасоли слить воду и добавить фасоль в суп.

Через 10 минут нарезать соленые огурцы тонкой соломкой и добавить в суп.

После закипания добавить два целых помидора. Проварить помидоры 1-2 минуты, затем вынуть их, сполоснуть холодной водой и очистить кожицу. Нарезать помидоры кусочками. Добавить помидоры в суп. Можно заменить помидоры томатным соком.

Выложить в кастрюлю нарезанную кусочками рыбу и добавить лавровый лист. Варить на слабом огне 5 минут. Подсолить суп, если требуется. Добавить перец и пряные травы по вкусу.

Перед выключением добавить мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп). Выключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 15-20 минут.

Подобные рецепты:

[2] Рыбный суп с оливками

[3] Рыбный суп с фасолью

[4] Уха рассольная