Красна изба пирогами

Рыбный суп с фасолью

Суп с фасолью из красной рыбы.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• суповой набор (голова и хребет) из форели или другой красной рыбы;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 100 г фасоли;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• перец горошком и душистый перец;
• соль, перец по вкусу;
• лимон;
• зелень.

Приготовление рыбного супа с фасолью

Белую фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов.

Удалить жабры из головы рыбы. Тщательно вымытую голову и хребет форели или другой красной рыбы поместить в кастрюлю, залить 2 л воды и поставить варить. После закипания снять образовавшуюся пену и немного подсолить. Добавить 1 целую луковицу, крупно нарезанную половину моркови, по 5-6 горошин душистого и черного перца. Добавить стебли зелени укропа и петрушки, связанные пучком. Варить на слабом огне 45-50 минут.

Рыбный бульон

Пока варится рыба, сварить фасоль в отдельной кастрюльке. Варить фасоль на слабом огне 20-25 минут.

Отваренная фасоль

Лук и чеснок мелко нарезать. Оставшуюся морковь и стебель сельдерея нарезать соломкой.

Подготовленные для супа овощи

Нагреть сковороду с растительным маслом. Выложить на разогретую сковороду сначала лук и чеснок, затем добавить морковь и сельдерей. Слегка обжарить овощи.

Сварившуюся рыбу вынуть, а рыбный бульон процедить и убрать вареные овощи. Разобрать голову, отделить кусочки мяса из головы и хребта.

Бульон поставить на огонь и довести до кипения. Добавить в бульон обжаренные овощи со сковороды и отваренную фасоль. Затем добавить лавровый лист и кусочки рыбы. Прокипятить на слабом огне 3-5 минут.

Подсолить суп, если требуется. Добавить перец по вкусу. Закрыть крышкой и дать настояться супу15-20 минут.

При подаче в тарелку добавить мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп) и кусочки лимона.

Подобные рецепты:

Томатный рыбный суп

Суп рыбный с рисом

Рыбный суп с оливками

Версия для печати