^[1]

Экспресс-рассольник с фрикадельками

Рассольник быстрого приготовления с фрикадельками и рисом.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 200-250 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• половина моркови;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1-2 свежих помидора;
• 2 картофелины;
• 1 столовая ложка риса;
• 2 соленых огурца;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление экспресс-рассольника с фрикадельками

Приготовить фарш. Прокрутить мясо на мясорубке, посолить и добавить перец по вкусу. Хорошо перемешать и отбить фарш.

Лук мелко нарезать. Дольки чеснока раздавить ножом и мелко нарезать. Морковь нарезать тонкой соломкой.

В кастрюлю влить 2-3 столовые ложки растительного масла и поставить на огонь. Обжарить в кастрюле сначала чеснок, затем последовательно добавить лук и морковь. Слегка обжарить все в кастрюле.

Добавить нарезанный кубиками картофель, влить в кастрюлю горячей воды и довести до кипения. Затем добавить рис. Слегка посолить суп, не забывая о том, что потом будут добавлены соленые огурцы.

Из фарша скатать маленькие круглые фрикадельки и добавить в кастрюлю.

Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Если кожица на огурцах жесткая, то лучше очистить кожицу. Через 5 минут после закладки картофеля добавить огурцы в кастрюлю.

Довести суп до кипения, добавить лавровый лист, специи и соль по вкусу.

Помидор натереть на терке и добавить в кастрюлю.

Прокипятить суп на слабом огне 5-10 минут, добавить мелко нарезанную зелень и выключить.

Закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться перед подачей 10-25 минут.

Примечание. Для такого рассольника можно использовать не только рис, но и пшеничную или ячневую крупу, крупу артек, дробленую перловку и другие мелкие крупы, а также гречку.

Подобные рецепты:

[2] Экспресс-рассольник

[3] Рассольник с куриными фрикадельками

[4] Экспресс-рассольник куриный