Постный борщ не менее вкусен, чем борщ на мясном бульоне.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 3 картофелины;
• 250 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1-2 столовые ложки аджики;
• лавровый лист;
• смесь перцев;
• 1-2 дольки чеснока;
• зелень.

Приготовление постного борща

В кастрюлю налить два литра холодной воды и положить нарезанный кусочками картофель. Поставить кастрюлю на огонь. Когда вода с картофелем закипит, снять образовавшуюся пену. Добавить нашинкованную капусту и посолить.

Приготовить зажарку. Очистить луковицу, морковь и свеклу средней величины. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук, затем добавить морковь и свеклу, натертые на крупной терке или нарезанные тонкой соломкой. Немного обжарить овощи и добавить столовую ложку уксуса (можно яблочного), чтобы свекла сохранила свой цвет. Затем добавить томатную пасту и немного воды, чтобы она только покрыла овощи. Тушить овощи на медленном огне 10 минут.

Добавить зажарку в кастрюлю. После закипания уменьшить огонь, чтобы кипело потихоньку. Добавить соль по вкусу и пряности: лавровый лист и смесь перцев. Можно добавить 1-2 столовые ложки домашней или магазинной аджики. Потомить на маленьком огне в течение 10 минут. Затем положить мелко нарезанные чеснок и зелень (укроп, петрушку) и сразу же выключить. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.

На следующий день после приготовления борщ становится еще вкуснее.

Подобные рецепты:

[2] Борщ постный Луганский

[3] Борщ постный с фасолью

[4] Борщ постный с рассолом