Большой пирог с фруктами можно быстро испечь к приходу гостей. Для начинки можно использовать разные фрукты: яблоки или груши, добавлять любые ягоды. Пирог получается огромным, на весь противень. А при желании можно разделить тесто пополам и испечь два разных пирога.

Ингредиенты для теста:

(для пирога на противень с размерами 32 на 40 см)

• 240 мл молока;
• 3 яйца;
• 200 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки (с верхом) сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка ванильного сахара (по желанию);
• 50 г свежих дрожжей;
• примерно 700 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 100 г повидла или варенья;
• 5-6 яблок;
• 400 г ягодной смеси;
• 100 г сахара.

Ингредиенты для заливки:

• 2 яйца;
• 2 столовые ложки (с верхом) сахара;
• 2 столовые ложки (с верхом) сметаны;
• 1 столовая ложка (с верхом) муки.

Приготовление сладкого пирога с фруктами из теста Скорая булочка ^[2]

Подготовить начинку. Яблоки почистить и нарезать ломтиками. Сложить яблоки в кастрюлю и засыпать сахаром. Нагреть до кипения, периодически аккуратно помешивая. На слабом огне потомить яблоки до мягкости. Затем откинуть яблоки на дуршлаг, чтобы стёк сок.

Приготовить тесто по рецепту Скорая булочка ^[2]. Отрезать от всего теста кусок небольшой кусочек (примерно 150 г) для приготовления решетки пирога. Остальное тесто раскатать в пласт, уложить в противень, застеленный промасленной бумагой и распределить руками в пласт толщиной примерно 1 см. Края теста слегка приподнять.

Смазать тесто тонким слоем варенья или повидла. На него выложить ровным слоем приготовленные остывшие яблоки. Поверх яблок выложить ягоды (можно замороженные) и посыпать их сахаром (1 столовая ложка). Завернуть края пирога на ягоды. Поверх ягод сделать решетку из жгутиков теста.

Приготовить заливку. Яйца взбить. Отложить примерно третью часть взбитых яиц для смазки пирога. Добавить к оставшимся яйцам сметану, сахар и столовую ложку (с верхом) муки. Тщательно перемешать. Налить заливку в ячейки решетки (это удобно делать чайной ложкой). Оставить пирог подходить в теплом месте.

Через 1,5-2 часа (когда пирог подойдет) аккуратно смазать с помощью кисточки пирог и решетку взбитым яйцом.

Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия до подрумянивания.

Подобные рецепты:

[3] Пирог с вишней

[4] Пирог дрожжевой с малиной и яблоками

[5] Пирог с яблоками и клюквой