^[1]

Пирожки в духовке из постного теста

Это простое постное дрожжевое тесто ^[2] подходит для пирожков с любой начинкой. Пирожки можно жарить на сковороде или выпекать в духовке.

Ингредиенты для теста:

(на 24 пирожка)

• 250 мл воды;
• 10 г свежих дрожжей (или 1 чайная ложка сухих);
• 2 чайные ложки сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• примерно 400 г (2,5 стакана) муки.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г отваренного риса;
• 2 вареных яйца;
• зеленый лук и укроп;
• соль по вкусу;
• 1 столовая ложка муки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 50 мл воды.

Приготовление пирожков в духовке из постного теста

Приготовить опару. Влить в миску 250 мл теплой воды, растворить в ней 2 чайные ложки сахара и свежие дрожжи. Всыпать 1 стакан просеянной муки и перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

^[1]

Подошедшая опара

Когда опара подойдет, добавить в нее соль и растительное масло. Добавить остальную муку и замесить тесто в миске. Затем выложить тесто на разделочную доску, присыпанную мукой. Придать тесту форму шара, положить его назад в миску, накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте в течение 30-40 минут.

^[1]

Тесто для ватрушек

^[1]

Подошедшее тесто

В промежутках, пока опара и тесто подходят, приготовить начинку.

В этот раз я сделала начинку из риса с яйцом и зеленью, поэтому пирожки получились не совсем постные. Для начинки в постные пирожки можно использовать гороховое или картофельное пюре, обжаренную капусту или грибы с рисом и зеленью. Сладкие пирожки можно сделать с начинкой из густого варенья.

Для приготовления начинки вареные яйца мелко нарезать. Смешать отваренный рис с яйцами. Приготовить соус для начинки. На сухой сковороде подогреть столовую ложку муки до светло-кремового цвета, добавить в нее сливочное или растительное масло и хорошо перемешать. Развести смесь небольшим количеством воды (50 мл). Затем, помешивая, на слабом огне довести до состояния густой сметаны. Вылить соус в начинку, добавить мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Перемешать и подсолить по вкусу.

Расстоявшееся тесто нарезать кусочками по 35-40 г. Придать кусочкам округлую форму, немного раскатать, выложить на них начинку и слепить пирожок.

^[1]

Приготовление пирожков

Противень застелить бумагой для выпечки и смазать бумагу маслом. Уложить пирожки швом вниз на противень и дать им расстояться 15-20 минут. Затем смазать пирожки крепким чаем.

^[3]

Пирожки перед выпечкой

Выпекать в духовке до подрумянивания при 180 градусах Цельсия.

Противень с пирожками вынуть из духовки. Можно смазать горячие пирожки растопленным сливочным или растительным маслом с помощью кисточки и оставить остывать. Можно не смазывать пирожки маслом, но тогда накрыть противень с пирожками чистым полотенцем и слегка сбрызнуть водой из пульверизатора. Сверху накрыть еще одним полотенцем. Дать постоять пирожкам под полотенцами 15-20 минут. Тесто у пирожков станет мягким. После этого можно выложить пирожки на блюдо.

Эти пирожки можно не выпекать в духовке, а обжарить на сковороде на растительном масле ^[2].

^[4]

Пирожки жареные с капустой

Подобные рецепты:

[5] Тесто дрожжевое на кефире без яиц

[6] Тесто для пирожков на кефире Пышное

[7] Пирожки с картошкой на кефире и сметане