^[1]

Пирожки с бульоном

Пирожки из дрожжевого теста с мясной начинкой и бульоном.

Ингредиенты для бульона:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 600-700 г говядины для бульона;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• лавровый лист;
• соль по вкусу;
• зелень.

Приготовление мясного бульона

Мясной бульон лучше всего варить из мяса на косточке.

Мясо вымыть холодной водой и поместить в кастрюлю. Залить мясо холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо.

Поставить кастрюлю на средний огонь. При слишком быстром закипании бульон может получиться мутным. После закипания бульона снять пену и убавить огонь до слабого кипения бульона. Затем добавить соль, целую луковицу и морковь, разрезанную на 3-4 части. Можно добавить корень сельдерея и петрушки.

Варить на слабом огне до готовности мяса (примерно 1,5 часа). За 10-15 минут до окончания варки в бульон добавить лавровый лист и зелень, связанную пучком. Можно добавить перец горошком.

Когда мясо сварится, вынуть его из кастрюли. Убрать из бульона все овощи и специи. Процедить бульон.

Мясо отделить от костей и нарезать кусочками средней величины. Прокрутить мясо на мясорубке и сделать начинку для пирожков из мяса и капусты ^[2].

Тесто для пирожков можно использовать любое дрожжевое. Я готовила пирожки из дрожжевого теста на сметане. ^[3]

^[1]

Пирожки из дрожжевого теста на сметане

При подаче пирожков с бульоном в тарелку добавить мелко нарезанную зелень. Можно добавить половинку сваренного вкрутую яйца.

Примечание.

Для получения диетического бульона воду после закипания сливают. Затем заливают мясо свежей водой, и варят как обычный бульон.

Подобные рецепты:

[4] Пирожки из постного теста

[5] Пирожки печеные и жареные из теста на ряженке

[6] Пирожки с картошкой Школьные