^[1]

Пирожки из постного картофельного теста

Пирожки с картошкой из постного теста на картофельном отваре.

Ингредиенты для теста:

(на 25 пирожков)

• 350 мл картофельного отвара или воды;
• 100 г вареного картофеля;
• 20 г свежих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 500 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 700 г отварного картофеля;
• 1 крупная луковица;
• соль по вкусу;
• 2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление пирожков из постного картофельного теста

Отварить картофель. Слить отвар для дальнейшего использования. Картофель размять.

Приготовить опару. В миску выложить 100 г размятого картофеля, постепенно влить 350 мл теплого отвара (или воды), добавить столовую ложку сахара и свежие дрожжи. Всыпать 200 г просеянной муки и перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

Когда опара подойдет, добавить в нее соль и растительное масло. Добавить остальную муку и замесить тесто в миске. Тесто получается слегка липким. Затем выложить тесто на разделочную доску, присыпанную мукой. Придать тесту форму шара, положить его назад в миску, накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте в течение 30-40 минут.

^[1]

Тесто после расстойки

В промежутках, пока опара и тесто подходят, приготовить начинку.

Мелко нарезать луковицу и обжарить на сковороде на растительном масле. Добавить в размятую картошку и перемешать. Если надо, добавить соли.

Расстоявшееся тесто нарезать кусочками по 40 г. Придать кусочкам округлую форму, немного раскатать, выложить на них начинку и слепить пирожок. Пирожки можно делать любой формы, треугольные или традиционные. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать бумагу маслом. Уложить пирожки швом вниз на противень и дать им расстояться 15-20 минут.

^[1]

Приготовление пирожков

Затем смазать пирожки крепким чаем и выпекать в духовке до подрумянивания при 180 градусах Цельсия.

Противень с пирожками вынуть из духовки. Можно смазать горячие пирожки растопленным сливочным или растительным маслом с помощью кисточки и оставить остывать. Можно не смазывать пирожки маслом, но тогда надо накрыть противень с пирожками полотенцем и слегка сбрызнуть полотенце сверху водой.

Подобные рецепты:

[2] Пирожки из постного теста

[3] Постные пирожки с горохом

[4] Пирожки в духовке из постного теста