^[1]

Пирог с клюквой

Пирог из песочного теста с клюквой и сметанной заливкой. Приготовлен на основе рецепта пирога с персиками ^[2], но в начинке использованы клюквенные выжимки, оставшиеся после приготовления морса из клюквы ^[3].

Ингредиенты для теста:

(для разъемной формы диаметром 26 см)

• 100 г сливочного масла;
• 80 г сахарной пудры;
• 1 желток;
• 4 столовые ложки холодной воды;
• треть чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 300 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 400 г клюквы.

Ингредиенты для заливки:

• 1 яйцо;
• 1 яичный белок;
• 80 г сахара;
• 200 мл сметаны (15-20%);
• 1 чайная ложка ванилина.

Приготовление пирога с клюквой

Отделить желток от белка. Белок оставить для приготовления заливки.

Муку просеять. Всыпать в миску половину муки, добавить соль, сахарную пудру, ванильный сахар, яичный желток и размягченное масло. Перемешать до однородного состояния, добавляя холодную воду. Затем добавить оставшуюся муку в приготовленную смесь и замесить тесто.

На дно разъемной формы уложить бумагу для выпечки. Выложить тесто в форму, разровнять его руками и сделать бортики. Сделать в тесте проколы вилкой. Поставить форму с тестом в морозильную камеру холодильника на 15-20 минут, пока готовится начинка и заливка.

^[1]

Форма с тестом

Для приготовления заливки смешать сметану, сахар, ванильный сахар, 1 яйцо и оставшийся белок. Взбить блендером до однородного состояния.

Достать форму с тестом из морозильной камеры. Выложить клюкву на тесто.

^[1]

Начинка из клюквы

Залить приготовленной заливкой.

^[1]

Пирог с заливкой перед выпечкой

Поставить форму в духовку и выпекать 40-45 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Подобные рецепты:

[2] Пирог с персиками в разрезе

[4] Вишневый пирог с заливкой

[5] Цветаевский яблочный пирог