^[1]

Печенье Мадлен

Очень вкусное бисквитное печенье, выпекаемое в формочках в виде ракушек. Рассказывают, что впервые это печенье появилось на одном из пышных балов герцога лотарингского. Из-за внезапной болезни повар не успел приготовить десерт, и положение спасла сообразительная служанка по имени Мадлен, приготовив печенье из простых продуктов. Это печенье произвело фурор, дошло до королевской кухни и завоевало популярность среди европейской знати. Его упоминает в своем «Кулинарном словаре» и Александр Дюма.

Ингредиенты:

(на 27 штук)

• 3 яйца;
• 110 г сахара;
• 110 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка ванильного сахара (по желанию);
• 1 чайная ложка лимонной цедры (по желанию);
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 150 г муки.

Приготовление печенья Мадлен

Сливочное масло растопить и остудить.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в светлую пышную массу с помощью блендера (насадкой венчик). Добавить остывшее растопленное сливочное масло и лимонную цедру. Перемешать до однородности.

Муку просеять с солью и разрыхлителем и добавить в приготовленную смесь. Перемешать ложкой.

Силиконовую форму для печенья слегка мазать маслом и выложить тесто в форму. Мокрыми руками пригладить тесто.

^[1]

Печенье перед выпечкой

Выпекать при температуре 200 градусов Цельсия 10-12 минут.

^[1]

Печенье после выпечки

Это печенье можно испечь и в формочках для кексиков. При этом тесто надо накладывать на дно формочек слоем примерно 1 см.

^[1]

Печенье Мадлен

Подобные рецепты:

[2] Турецкое яблочное печенье

[3] Печенье с рисовой и кукурузной мукой

[4] Сметанное печенье с кусочками шоколада