^[1]

Миндальный меренговый рулет

Нежнейший меренговый рулет с миндальной мукой и кремом из взбитых сливок.

Ингредиенты для теста:

• 160 г яичных белков;
• 160 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 чайные ложки (с небольшой горкой) кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки лимонного сока (или уксуса);
• 50 г миндальной муки.

Ингредиенты для крема:

• 200 мл сливок жирностью 33-35%;
• 1-2 столовые ложки сахарной пудры;
• пакетик загустителя для сливок.

Дополнительно:

• клубника или другие ягоды.

Приготовление миндального меренгового рулета

Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

Смешать миндальную муку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной 1-1,5 см.

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 25 минут.

Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Расстелить фольгу, на нее положить бумагу для выпечки по размеру выпеченного коржа. Перевернуть на эту бумагу выпеченный корж вместе с бумагой, на которой он выпекался. Снять бумагу. Корж остудить.

^[1]

Белковый корж

Взбить сливки до пиков с сахарной пудрой и загустителем.

Нанести взбитые сливки на остывший корж. Клубнику нарезать кусочками и выложить на крем. Можно использовать другие ягоды, измельченные орехи, крошку из печенья. Свернуть, помогая себе бумагой, в рулет.

^[1]

Приготовление меренгового рулета

Затем бумагу убрать, завернуть рулет в фольгу, как конфету. Убрать в холодильник не менее, чем на 2 часа.

При подаче срезать концы рулета. Можно украсить рулет шоколадом и ягодами.

Подобные рецепты:

[2] Меренговый рулет с кокосом

[3] Ангельский рулет на белках

[4] Рулет на белках без муки