^[1]

Меренговый рулет Клубничный

Нежнейший меренговый рулет с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом и клубникой.

Ингредиенты для теста:

• 200 г яичных белков;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 чайные ложки (с большой горкой) кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки лимонного сока (или уксуса);
• 65 г кокосовой стружки.

Для клубничного пюре:

• 200 клубники (можно замороженной);
• 50 г сахара.

Ингредиенты для крема:

• 200 мл сливок жирностью 33-35%;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 150 г творожного сыра;
• все клубничное пюре;
• 10 г желатина;
• 50 мл воды.

Дополнительно:

• клубника;
• шоколад.

Приготовление меренгового рулета клубничного

Сначала приготовить клубничное пюре. Клубнику разморозить, засыпать сахаром и нагреть до появления сока и кипения. Можно добавить 2-3 столовые ложки воды. Протереть через сито, чтобы в пюре не было косточек.

Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

^[1]

Взбитые белки

Смешать кокосовую стружку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной примерно 1,5 см.

^[1]

Перед выпечкой

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 30 минут.

^[1]

После выпечки

Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Накрыть противень с испеченным коржом силиконовым ковриком. Перевернуть противень с коржом на коврик. Снять бумагу. Корж остудить.

^[1]

Меренговый корж

Приготовить крем. 15 г желатина замочить в 75 мл холодной кипяченой воды.

Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Добавить остывшее клубничное пюре. Взбить сливки до жестких пиков. Добавить сливки в творожный сыр и слегка взбить.

Желатин подогреть до растворения (не кипятить!). Добавить в растворенный желатин немного сливочно-творожной смеси, перемешать и затем смешать с остальной смесью. Слегка взбить на малых оборотах.

Нанести крем на остывший корж. Разложить по крему свежую клубнику, нарезанную кусочками.

^[1]

Нанесение крема

Свернуть корж, помогая себе ковриком, в рулет.

^[1]

Приготовление рулета

Убрать рулет в холодильник не менее, чем на 2 часа.

^[1]

Рулет меренговый

При подаче срезать концы рулета. Украсить рулет свежей клубникой и шоколадом.

^[1]

Клубничный меренговый рулет

Подобные рецепты:

[2] Меренговый рулет Пина-Колада

[3] Меренговый рулет с цитрусовым курдом

[4] Миндальный меренговый рулет