^[1]

Чернично-творожный пирог

Пирог из песочного теста с творожной прослойкой, ягодной начинкой и заливкой. Его можно испечь как со свежими, так и с замороженными ягодами.

Если используете замороженные ягоды, то их не надо размораживать. Вместо черники можно использовать другие ягоды. Я пекла этот пирог и с черникой, и с замороженной ежевикой.

Для разъемной формы 24-26 см в диаметре.

Ингредиенты для песочного теста:

• 320 г муки;
• 200 г сливочного масла или маргарина;
• 2 яичных желтка;
• 2 столовые ложки сахара.

Ингредиенты для творожного теста:

• 300 г творога;
• 100 г сливочного масла ;
• 3 яйца;
• 2 чайные ложки ванильного сахара;
• 3 столовые ложки муки.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г черники;
• 4-5 столовых ложек сахара;
• 1 столовая ложка муки.

Ингредиенты для заливки:

• 200 г сметаны (20%);
• 3 столовые ложки сахара;
• 2 яйца;
• цедра с половины лимона.

Приготовление сочного чернично-творожного пирога

Сначала приготовить песочное тесто. Просеять в миску 300 г муки, добавить твердое масло или маргарин и порубить его ножом.

Взбить миксером добела 2 яичных желтка с сахаром. Вылить взбитые желтки в миску с порубленным в муке маслом и вымесить тесто. Выложить тесто на разделочную доску, присыпанную оставшейся мукой, и вымесить гладкое тесто. Слепить из теста колобок, завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на полчаса.

^[2]

Песочное тесто

Затем приготовить творожное тесто. Смешать в миске творог, ванильный сахар и яйца. Всыпать муку, перемешать и добавить размягченное масло.

^[3]

Творожное тесто

Подготовить заливку. Взбить миксером сметану с сахаром и яйцами. В конце добавить лимонную цедру и перемешать. Если сметана жидкая, можно добавить столовую ложку муки или крахмала.

^[4]

Заливка

Выложить дно разъёмной формы бумагой для выпечки. Слегка смазать бумагу и бока формы маслом.

Вынуть песочное тесто из холодильника. Руками равномерно распределить тесто по дну формы и сформировать бортики высотой 5 см.

^[5]

Основа из песочного теста

Выложить творожное тесто на песочное и разровнять его по дну.

^[6]

Творожная прослойка

Ягоды (свежие или замороженные) поместить в миску, посыпать мукой и потрясти. Затем выложить ягоды ровным слоем на творожное тесто и посыпать их сахаром.

^[7]

Ягодный слой

Вылить заливку на ягоды и поставить форму с пирогом в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку.

^[8]

Заливка ягодного слоя

Выпекать 45-50 минут, пока не зарумянится заливка. Готовый пирог вынуть из духовки, дать немного остыть и переместить из формы на решетку до полного остывания.

^[9]

Чернично-творожный пирог после выпечки

Этот пирог лучше приготовить заранее и разрезать его на следующий день, чтобы застыла заливка и начинка.

По рецепту marele. Оригинал рецепта на нашем форуме. ^[10]

Подобные рецепты:

[11] Пирог на сметане с ягодами и штрейзелем

[12] Пирог с черникой из воздушного теста

[13] Пирог с черникой из песочного теста