^[1]

Икра баклажанная

Домашняя баклажанная икра готовится быстро, а съедается еще быстрее. Эту икру можно просто намазать на свежий хлеб с маслом, а можно есть с блинами или использовать как начинку для пиццы.

Ингредиенты:

• 3 средних баклажана (600-700 г);
• 1-2 луковицы (150 г);
• 1 морковь (100 г);
• 3 сладких перца (200 г);
• 2-3 помидора (200 г);
• 1-2 дольки чеснока;
• соль;
• масло растительное для жарки.

Приготовление баклажанной икры

В миску налить холодную воду и всыпать столовую ложку соли. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками и положить в соленую воду на 10-15 минут. В этом случае баклажаны не будут горчить и не потемнеют при обжаривании.

^[1]

Подготовка баклажанов

Нагреть сковороду с растительным маслом (2-3 столовые ложки) и выложить баклажаны, слегка отжимая их от воды. Обжарить баклажаны, помешивая, в течение 10 минут.

^[1]

Обжаренные баклажаны

Лук, морковь и сладкий перец очистить. Нарезать овощи мелкими кубиками.

^[1]

Нарезка овощей

Выложить баклажаны из сковороды. Добавить в сковороду растительное масло (2 столовые ложки) и обжарить мелко нарезанные лук, морковь и сладкий перец. При обжаривании добавить немного соли.

^[1]

Обжаренные овощи

Добавить к обжаренным овощам баклажаны в ту же сковороду. Если сковорода маловата для общего количества овощей, то переложить все овощи в сковороду или сотейник большего размера.

Натереть на терке или измельчить в блендере помидоры, влить в сковороду с икрой и тушить на слабом огне примерно 20 минут, периодически помешивая. В процессе приготовления посолить по вкусу.

^[1]

Приготовление баклажанной икры

Измельчить чеснок, добавить в икру и выключить огонь.

^[1]

Икра баклажанная

^[1]

Икра баклажанная с блинами

Подобные рецепты:

[2] Икра баклажанная ленивая

[3] Икра баклажанная в мультиварке

[4] Икра из баклажанов с яблоками