^[1]

Пасха творожная Традиционная

Очень вкусная творожная пасха на молоке и желтках с изюмом, курагой и вяленой клюквой. При желании можно использовать в качестве наполнителя другие сухофрукты или цукаты.

Ингредиенты:

(для пасхи массой 1300 г)

• 800 г творога;
• 150 г сливочного масла;
• 100 мл молока;
• 2 яичных желтка;
• 240 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 2/3 стакана смеси изюма, мелко нарезанной кураги и вяленой клюквы.

Приготовление творожной пасхи Традиционной

Изюм, курагу и вяленую клюкву вымыть и обсушить. Курагу нарезать небольшими кусочками. Удобно для этого использовать ножницы.

Творог протереть через сито.

Смешать молоко с сахаром, ванильным сахаром и двумя яичными желтками. Белки в этом рецепте не используются.

Нагревать на слабом огне при постоянном помешивании венчиком, пока смесь не загустеет. Не кипятить, при появлении первых пузырьков снять с огня.

Добавить размягченное сливочное масло в горячую смесь и перемешать до растворения масла. Слегка охладить.

Добавить эту смесь в протертый творог. Хорошо перемешать ложкой, затем взбить миксером до получения однородной массы.

Добавить в приготовленную массу изюм, мелко нарезанную курагу и вяленую клюкву. Перемешать ложкой.

Форму для пасхи (пасочницу или дуршлаг) выстелить влажной марлей, сложенной в два слоя. Поставить пасочницу в миску. Выложить приготовленную творожную массу в пасочницу. Завернуть концы марли на творог и поставить небольшой гнет (контейнер или баночку с водой). Держать пасху в холодном месте в течение суток. Выделившуюся жидкость сливать.

Через сутки вынуть пасочницу из холодильника. Снять форму и марлю с пасхи, аккуратно перевернуть ее на тарелку и украсить.

Совет из личного опыта: марлю надо брать плотную, мелкоячеистую. Через редкую марлю проходят частички творожной массы.

Если у Вас нет специальной пасочницы, то вместо нее можно использовать дуршлаг или новый пластиковый горшок для цветов с отверстиями на дне.

Подобные рецепты:

[2] Заварная творожная пасха Монастырская

[3] Пасха заварная Царская

[4] Пасха творожная заварная на сливках