^[1]

Хлеб пшенично-ржаной с солодом

Хлеб пшенично-ржаной на дрожжах с солодом, испеченный в духовке.

Ингредиенты для теста:

(1 булка массой 630 г)

• 250 мл воды;
• 15 г свежих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара или меда;
• 180 г пшеничной муки 1-2 сорта;
• 150 г ржаной обдирной муки;
• 2 столовые ложки солода;
• 1,5 чайные ложки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление пшенично-ржаного хлеба с солодом

В теплой воде растворить мед (сахар) и дрожжи.

Смешать в миске ржаную и пшеничную муку, соль и солод. Добавить дрожжевую смесь и растительное масло в сухие продукты и перемешать.

Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и вымесить 2-3 минуты. Затем скатать в колобок и выложить в смазанную маслом миску. Накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое в объеме.

Выложить тесто на доску и обмять. Данный объем теста предназначен для выпечки хлеба в форме Л7 (220х110х115). Форму смазать растительным маслом.

Сформовать хлеб и уложить в форму на расстойку. Дать хлебу подойти в теплом месте не менее часа.

Духовку нагреть до температуры 200 градусов Цельсия (с конвекцией). Поставить форму в духовку и выпекать 45-50 минут.

Подобные рецепты:

[2] Хлеб ржаной без дрожжей

[3] Хлеб пшенично-ржаной на ночной опаре

[4] Хлеб Французский с солодом