^[1]

Хлеб на молоке

По рецепту хлеба на сливках ^[2] попробовала испечь хлеб на молоке. Хлеб получился очень вкусный.

Ингредиенты для теста:

(1 булка массой 630 г)

Для опары:

• 250 мл молока;
• 12 г свежих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• 200 г муки.

В тесто:

• примерно 150 г муки + 50 г для разделки;
• 1,5 чайные ложки соли;
• 40 г сливочного масла.

Приготовление хлеба на молоке

Приготовить опару. Молоко подогреть. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Всыпать 200 г муки и хорошо размешать. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Когда опара поднимется, добавить соль и растопленное сливочное масло. Затем добавить 150 г муки и замесить тесто. Дать тесту постоять 15 минут.

Посыпать разделочную доску мукой, выложить на нее тесто и хорошо вымесить руками. Вымешивать примерно 10 минут. Затем положить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить примерно на 1 час в теплом месте.

Через час тесто обмять и дать ему подняться еще около часа.

Когда тесто подойдет, раскатать его в прямоугольный пласт. Свернуть пласт в плотный рулет. Защипать шов, придать форму рулета.

Форму для выпечки хлеба смазать маслом. Уложить рулет швом вниз в форму. Дать хлебу подойти в теплом месте 40-60 минут.

Духовку нагреть до температуры 200 градусов Цельсия. Первые 10 минут выпекать хлеб с паром (поставить в низ духовки емкость с водой). Затем емкость убрать, снизить температуру до 180 градусов и выпекать без пара еще 30 минут.

Подобные рецепты:

[2] Хлеб на сливках

[3] Хлеб заварной

[4] Хлеб пшенично-ржаной постный