^[1]

Батон на рисовом отваре

Батоны дрожжевые на рисовом отваре. Батоны очень вкусные, мягкие и долго не черствеют.

Ингредиенты для теста:

(на 2 батона по 375 г)

Для опары:
• 300 мл рисового отвара;
• 15 г свежих дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• 240 г муки.

В тесто:

• 260 г муки;
• 7 г соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 40 мл растительного масла.

Приготовление батона на картофельном отваре

Приготовить рисовый отвар. Стакан риса сполоснуть, залить водой (примерно 1 л), добавить половину чайной ложки соли и варить до готовности риса. Откинуть рис на дуршлаг, слить рисовый отвар и остудить до теплого.

Рис использовать для еды.

Приготовить опару. В теплом рисовом отваре растворить сахар и дрожжи. Всыпать 240 г муки и хорошо перемешать. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте примерно на 1 час.

Когда опара поднимется, добавить соль, сахар и половину растительного масла. Затем добавить почти всю оставшуюся муку. В конце добавить в тесто оставшееся растительное масло, перемешать и, добавляя оставшуюся муку, замесить тесто.

Слегка присыпать разделочную доску мукой, выложить на нее тесто и вымесить руками. Накрыть тесто полотенцем или пленкой и оставить примерно на 1 час в теплом месте.

Когда тесто подойдет, разделить его на две части. Раскатать каждую часть в тонкий округлый пласт. Свернуть его в плотный рулет, защипать шов, придать форму батона. Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить батоны на подготовленный противень. Дать батонам подойти в теплом месте 30-40 минут. Сделать на батонах косые надрезы или глубокие ямочки. Смазать батоны сливками с помощью кисточки.

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов Цельсия 15 минут с паром, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 20 минут без пара.

^[1]

Батоны на рисовом отваре

Подобные рецепты:

[2] Батоны на картофельном отваре

[3] Батон горчичный

[4] Батон Нарезной