^[1]

Батоны на картофельном отваре

Батоны дрожжевые на картофельном отваре. Батоны очень вкусные, мягкие и долго не черствеют.

Ингредиенты для теста:

(на 2 батона по 350 г)

Для опары:

• 280 мл картофельного отвара;
• 15 г свежих дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• 240 г муки.

В тесто:

• 260 г муки;
• 7 г соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 40 мл растительного масла.

Приготовление батона на картофельном отваре

Приготовить картофельный отвар. Картофель очистить, залить водой, добавить половину чайной ложки соли и варить до готовности картофеля. Слить картофельный отвар и остудить.

Приготовить опару. В теплом картофельном отваре растворить сахар и дрожжи. Всыпать 240 г муки и хорошо перемешать. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте примерно на 1 час.

Когда опара поднимется, добавить соль, сахар и половину растительного масла. Затем добавить почти всю оставшуюся муку. В конце добавить в тесто оставшееся растительное масло, перемешать и, добавляя оставшуюся муку, замесить тесто.

Слегка присыпать разделочную доску мукой, выложить на нее тесто и вымесить руками. Накрыть тесто полотенцем или пленкой и оставить примерно на 1 час в теплом месте.

Когда тесто подойдет, разделить его на две части. Раскатать каждую часть в тонкий округлый пласт. Свернуть его в плотный рулет, защипать шов, придать форму батона. Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить батоны на подготовленный противень. Дать батонам подойти в теплом месте 30-40 минут. Сделать на батонах косые надрезы острым ножом. Смазать батоны сливками с помощью кисточки.

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов Цельсия 15 минут с паром, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 20 минут без пара.

Подобные рецепты:

[2] Батон горчичный

[3] Батон Нарезной

[4] Батон малодрожжевой