^[1]

Батон белковый

Вкусный дрожжевой батон на яичных белках. Я влюбилась в этот батон!

Ингредиенты для теста:

(на 2 батона по 330 г)

• 15 г свежих дрожжей;
• 250 мл воды;
• 30 г сливочного масла;
• 1,5 чайные ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 400-420 г пшеничной муки;
• 2 яичных белка.

Приготовление белкового батона

В горячую (примерно 50 градусов Цельсия) воду добавить сахар, соль и сливочное масло кусочками. Размешивать, пока масло не растает. Затем растворить дрожжи и добавить белки. Перемешать и добавить просеянную муку.

Перемешать тесто в миске. Затем выложить его на доску, посыпанную мукой, и слегка вымесить. Скатать тесто в шар, положить в миску, смазанную растительным маслом.

^[1]

Тесто для батонов

Затянуть миску пленкой и оставить на 2 часа в теплом месте.

^[1]

Тесто после расстойки

Когда тесто подойдет, выложить его на доску и разделить на 2 части. Сформировать 2 батона. Формировать батоны можно любым способом. Можно раскатать тесто в пласт и свернуть рулетом или просто подкатать в овальную заготовку.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить батоны швом вниз на подготовленный противень. Дать батонам подойти в теплом месте 30-40 минут. Сделать на батонах косые надрезы острым ножом. Можно смазать батоны смесью из 30 мл воды, половины чайной ложки крахмала и щепотки соли.

^[1]

Батоны перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 25 минут.

^[1]

Батоны белковые, смазанные крахмальной водой

^[2]

Батоны белковые без смазки

Подобные рецепты:

[3] Батон малодрожжевой

[4] Батон Творожный

[5] Батон Молочный