^[1]

Торт вишневый со взбитыми сливками

Трехслойный торт с желированной ягодной прослойкой и взбитыми сливками.

Для торта диаметром 21 см и массой 1300 г.

Ингредиенты для коржа-основы:

• 100 г маргарина;
• 75 г сахара;
• 1 яйцо;
• 200 г пшеничной муки;
• 2,5 чайных ложки (без верха) разрыхлителя;
• 2 чайных ложки (без верха) лимонной цедры;
• 3 столовых ложки ликера или другого крепкого спиртного напитка.

Ингредиенты для начинки:

• 200 г вишни;
• 250 мл красного ягодного сока;
• 50 мл вина;
• 100 г сахара;
• 1 пакетик ванильного пудинга (40 г);
• 1 пакетик ванильного сахара.

Ингредиенты для верхнего слоя:

• 200 мл сливок (33%);
• 50 г сахарной пудры;
• несколько ягод для украшения.

Приготовление торта вишневого со сливками

Приготовление коржа-основы.
Смешать муку с разрыхлителем.

Отсыпать примерно третью часть муки в миску и натереть на терке маргарин, перемешивая его с мукой. Добавить сахар и хорошо перемешать. Затем добавить яйцо, лимонную цедру и ликер. Добавить остальную муку и вымесить тесто.

Дно разъемной формы застелить бумагой и слегка посыпать бумагу мукой. Выложить тесто в форму и разровнять его руками. Выпекать в духовке при 170-180 градусах Цельсия примерно 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Готовый корж охлаждать в форме в течение 10 минут, затем вынуть из формы и охладить на решетке.

Приготовление начинки.
Высыпать ванильный пудинг в небольшую емкость, добавить 4-5 ложек холодного сока и хорошо перемешать.

Остальной сок смешать с вином, сахаром и ванильным сахаром. Добавить вишню без косточек. Нагреть до горячего состояния и тонкой струйкой ввести ванильный пудинг при помешивании. Нагреть до кипения и дать покипеть на очень слабом огне 1-2 минуты. Охладить.

Сборка торта.
Остывший корж-основу положить на дно собранной разъемной формы. Выложить поверх коржа остывшую ягодную массу и разровнять ее. Поставить торт в холодильник.

Сливки взбить с сахарной пудрой. Немного взбитых сливок оставить для украшения, а остальные выложить ровным слоем поверх застывшего ягодного слоя. Кондитерской гребенкой сделать узоры в виде волн. Оставленные сливки выдавить розочками из корнетика на поверхность торта и украсить кусочками ягод.

Совет. Если корж-основа при выпечке получился с приподнятой серединой, то можно срезать выпуклую часть, сделав корж плоским. Тогда торт будет иметь более красивый вид в разрезе.

Примечание. При приготовлении начинки вино можно брать любое, а можно обойтись и без вина, заменив его соком.

^[2]

Торт вишневый со сливками

Подобные рецепты:

[3] Торт Пино-Колада

[4] Торт грушевый со сливками

[5] Торт суфле Оранж