^[1]

Тирамису с клубничной начинкой

Универсальный рецепт тирамису без сырых яиц на сливках, творожном сыре, сгущенном молоке с клубничной начинкой.

Ингредиенты:

(для прямоугольной формы 16 на 21 см или круглой диаметром 20 см)

• 300 г печенья савоярди;
• 300 мл воды;
• 2 чайные ложки (с верхом) молотого кофе.

Для клубничной начинки:

• 100 г клубники (можно замороженной);
• 30 г сахара;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 30 мл холодной кипяченой воды;
• 3 г желатина.

Ингредиенты для творожно-сливочного мусса:

• 300 г творожного сливочного сыра;
• 200 г сгущенного молока;
• 150 г сметаны 20%;
• 200 мл сливок (33-35%);
• 100 мл воды;
• 10 г желатина.

Ингредиенты для крема для украшения:

• 50 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка сахарной пудры;
• 70 г творожного сыра.

Дополнительно:

• 1 столовая ложка какао для украшения.

Приготовление тирамису с клубничной начинкой

Клубничную начинку приготовить заранее. Для этого клубнику и сахар довести до кипения и варить 5 минут. В конце приготовления добавить крахмал. Затем пробить блендером и протереть через сито. Залить в форму тонким слоем (не толще 1 см) и остудить. Можно даже заморозить.

Сварить крепкий кофе. Вылить кофе в глубокую тарелку и остудить до теплого.

Желатин замочить в холодной кипяченой воде.

Сливки взбить до крепких пиков. Поставить сливки в холодильник.

Печенье савоярди обмакнуть в кофе и уложить слоем на дно формы. Я собирала торт в разъемной прямоугольной форме.

Сливочный творожный сыр смешать миксером или в комбайне со сгущенным молоком. Добавить сметану и перемешать.

Нагреть желатин до растворения (не кипятить!) и смешать с 2-3 столовыми ложками приготовленной массы. Затем выложить эту смесь в мусс, добавить взбитые сливки и взбить на малых оборотах.

Клубничную начинку нарезать кусочками.

Выложить на печенье слой мусса и кусочки клубничной начинки. Покрыть клубничную начинку тонким слоем мусса. Уложить второй слой печенья таким же образом, как первый слой. Затем выложить слой мусса и начинки. Сверху уложить третий слой печенья и покрыть его оставшимся муссом.

Поставить тирамису в холодильник.

Приготовить крем для украшения. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить творожный сыр и взбить до однородности.

Когда тирамису застынет, освободить его от формы. Украсить бока крошкой от печенья, а верх — кремом и посыпать сверху какао через ситечко. До употребления хранить тирамису в холодильнике.

^[2]

Тирамису с клубничной начинкой

Подобные рецепты:

[3] Тирамису со сгущенкой и клубникой

[4] Тирамису с клубникой

[5] Тирамису с вишней