^[1]

Тирамису на рикотте

Универсальный рецепт тирамису без сырых яиц на рикотте и сгущенном молоке.
Масса торта 1200 г.

Ингредиенты:

(для формы диаметром 20 см)

• 250 г печенья савоярди;
• 250 мл воды;
• 2 чайные ложки (с верхом) молотого кофе.

Ингредиенты для творожно-сливочного крема:

• 250 г рикотты или творожного сливочного сыра;
• 150 г сгущенного молока;
• 200 мл сливок (33-35%);
• 80 мл воды;
• 8 г желатина.

Дополнительно:

• ягоды;
• 1 столовая ложка какао;
• шоколад.

Приготовление тирамису на рикотте

Сварить крепкий кофе. Вылить кофе в глубокую тарелку и остудить до теплого.

Печенье савоярди разрезать на три части. Обмакнуть печенье в кофе и уложить слоем на дно формы. По краю укладывать кусочки с округлыми кончиками, а середину заполнить оставшимися кусочками.

^[1]

Укладка савоярди

Желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить до крепкой пены и поставить в холодильник. Рикотту (можно использовать любой сливочный творожный сыр) смешать миксером или в комбайне со сгущенным молоком. Добавить взбитые сливки и взбить крем. Нагреть желатин до растворения (не кипятить!) и смешать с 2-3 столовыми ложками приготовленного крема. Затем выложить эту смесь в крем и взбить на малых оборотах.

Выложить на печенье слой крема и ягоды. Я использовала замороженную голубику, можно использовать другие ягоды или кусочки фруктов.

^[1]

Прослойка из крема и ягод

Уложить второй слой печенья таким же образом, как первый слой. Затем выложить слой крема и ягоды. Сверху уложить третий слой печенья и смазать его кремом. Немного крема оставить для украшения.

Поставить тирамису в холодильник на 10 минут. Когда тирамису немного застынет, посыпать сверху какао через ситечко и украсить кремом. Оставить в холодильнике на 1-2 часа.

^[1]

Украшение торта

Затем украсить растопленным шоколадом. До употребления хранить тирамису в холодильнике.

^[1]

Тирамису на рикотте

Подобные рецепты:

[2] Тирамису

[3] Тирамису фруктовое

[4] Тирамису с бананом