- Красна изба пирогами - https://irigen.ru -
Чизкейк клубничный с глазурью
Posted By irigen On 24.05.2023 @ 08:55 In - без выпечки,14 февраля,8 Марта,Торты | 2 Comments
Воздушный, нежирный чизкейк из рикотты с клубничным пюре, украшенный шоколадной глазурью и ягодами клубники. Основа чизкейка – без масла: из печенья, смешанного с клубничным пюре.
Масса торта 1450 г.
(для формы диаметром 18-20 см)
400 г клубники измельчить блендером в пюре.
Для приготовления основы печенье измельчить в крошку ножевой насадкой в комбайне. Добавить в крошку 50 г клубничного пюре и перемешать. Выложить массу на дно формы (я использовала раздвижное кольцо) и утрамбовать.
Приготовление творожного слоя начать с замачивания желатина. Желатин замочить в холодном молоке.
В оставшееся клубничное пюре (350 г) добавить сахар. Нагреть до растворения сахара и снять с огня.
Набухший желатин подогреть до растворения желатина (не кипятить!). Влить желатин в клубничное пюре и перемешать. Охладить.
Сливки взбить до плотных пиков и поставить в холодильник.
Сливочный творожный сыр (я использовала рикотту) смешать в комбайне с охлажденной клубничной смесью. Добавить взбитые сливки и взбить.
Выложить приготовленную смесь на основу из печенья. Поставить в холодильник для застывания.
Когда чизкейк застынет, приготовить глазурь. Листовой желатин замочить в холодной воде. Смешать шоколад, сгущенное молоко, сливочное масло и сливки и нагреть до расплавления шоколада. Отжать пластинку желатина и добавить в теплую глазурь. Остудить до комнатной температуры. Нанести глазурь на верх чизкейка, оставив в середине кружок без глазури.
Ягоды клубники нарезать и уложить в центр чизкейка. Украсить листочками свежей мяты.
Article printed from Красна изба пирогами: https://irigen.ru
URL to article: https://irigen.ru/culinary/torty/chizkejk-klubnichnyj-s-glazuryu/
URLs in this post:
[1] Image: https://irigen.ru/culinary/torty/chizkejk-klubnichnyj-s-glazuryu/
[2] Image: https://irigen.ru/wp-content/uploads/2018/06/чизкейк-клубничный-с-глазурью-1.jpg
[3] Image: https://irigen.ru/culinary/torty/chizkejk-bez-vypechki-s-klubnikoj/
[4] Image: https://irigen.ru/culinary/torty/chizkejk-bez-vypechki-klubnika-so-slivkami/
[5] Image: https://irigen.ru/culinary/torty/klubnichnyj-tort-laskovyj-maj/
Click here to print.
Copyright © 2011 Красна изба пирогами. All rights reserved.