^[1]

Суперсуп с фрикадельками, домашней лапшой и оливками

В суп с куриными фрикадельками и домашней лапшой я добавила оливки. Эта добавка сделала его настолько вкусным, что мы решили назвать его «Суперсуп».

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 250 г куриного фарша;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка манки;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• домашняя лапша ^[2];
• 1 помидор;
• баночка оливок;
• лавровый лист;
• зелень.

Приготовление супа с фрикадельками, домашней лапшой и оливками

Приготовить куриный фарш. Провернуть на мясорубке мякоть курицы с луком. Добавить в фарш соль, перец, горчицу и манку. Тщательно перемешать и поставить в холодильник на полчаса.

Сделать тесто для домашней лапши ^[3] из одного яйца. Сформовать из теста шарик и оставить на доске на 10-15 минут, накрыв полотенцем.

Тесто для лапши тонко раскатать. Нарезать лапшу. Лапши получится больше, чем потребуется для супа. Оставшуюся лапшу можно подсушить и оставить для следующего употребления.

Влить в кастрюлю воды чуть больше половины. Поставить на огонь. После закипания посолить, добавить натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный сельдерей. Положить целый помидор и через 2-3 минуты вынуть его и обдать холодной водой. Очистить кожицу. Мелко нарезать помидор и положить в суп.

Достать из холодильника фарш и мокрыми руками отделять небольшие кусочки размером примерно с крупную черешню. Выложить фрикадельки в суп, довести до кипения и варить при слабом кипении 5 минут. Затем добавить лавровый лист и горсть домашней лапши ^[2].

Прокипятить на слабом огне 5-8 минут и выключить. В конце варки положить оливки и мелко нарезанную зелень. Оливки можно разрезать пополам.

Подобные рецепты:

[4] Рыбный суп с оливками

[5] Суп куриный с оливками

[6] Суп с индейкой и маслинами