^[1]

Суп гороховый

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 300-400 г свиных ребер
• 100-200 г копченостей
• 1 стакан гороха
• 2-3 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• лавровый лист
• майоран
• тимьян
• зелень

Рецепт приготовления горохового супа

Бульон для супа и горох лучше варить отдельно.

Подготовку гороха начать заранее: часов за 10-12 замочить стакан гороха в холодной воде, предварительно его помыв. Горох предпочтительно брать лущеный, дробленый на половинки.

Горох желательно варить в скороварке ^[2]. С замоченного гороха слить воду, поместить его в скороварку, залить одним литром воды. Довести до кипения при открытой крышке скороварки, снять пену, закрыть крышку и варить 1,5-2 часа.

Пока варится горох, сварить бульон из свиных ребер и копченостей. Бульон процедить, мясо отделить от костей, нарезать на небольшие кусочки и положить в бульон. Бульона должно быть половина кастрюли.

В сваренный бульон положить 2-3 картофелины, нарезанные мелкими кубиками. Подготовить овощи для зажарки: луковицу и небольшую морковку. На сковороду с растительным (очищенным) маслом положить мелко нарезанный лук, затем морковь, натертую на крупной терке или мелко нарезанную брусочками, и обжарить на медленном огне.

Когда сварится горох (он превратится в однородную кашицу), выложить его в бульон, добавить зажарку, лавровый лист, сухие пряности (майоран, тимьян), подсолить, поперчить. Варить на медленном огне 10-15 минут. В конце варки добавить зелень.

Подавать с сухариками.

Подобные рецепты:

[3] Суп гороховый с томатом

[4] Суп гороховый с грибами в мультиварке

[5] Суп гороховый Ева