^[1]

Рассольник куриный с ячневой крупой

Рассольник с куриным филе и ячневой крупой.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 2 куриных филе;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 2-3 картофелины;
• 2-3 соленых огурца;
• 2 столовые ложки ячневой крупы;
• 2 помидора (свежих или в собственном соку);
• лавровый лист;
• зелень.

Приготовление рассольника куриного с ячневой крупой

Ячневую крупу промыть и замочить в холодной воде на 30 минут.

Куриное филе залить 2 л воды и отварить. После закипания бульона снять образовавшуюся пену и подсолить.

Когда филе сварится, вынуть его из бульона и нарезать кусочками. Бульон процедить. Добавить нарезанный небольшими кубиками картофель и ячневую крупу. После закипания снять пену и варить примерно 15 минут до готовности картофеля.

Пока варится картофель, приготовить заправку. Лук мелко нарезать. Морковь и сладкий перец нарезать соломкой. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле лук, затем добавить морковь и сладкий перец. Обжарить на слабом огне 5 минут. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Добавить огурцы в заправку. Свежие помидоры или помидоры в собственном соку мелко нарезать и добавить в заправку. Влить в заправку несколько ложек воды или бульона, перемешать и тушить на слабом огне 10 минут.

Затем добавить заправку в кастрюлю. Картофель к этому времени должен свариться, в противном случае под действием кислоты от огурцов он останется жестким. Добавить лавровый лист и подсолить, если нужно. Варить суп на слабом огне ещё 5 минут. Перед выключением добавить мелко нарезанную зелень.

Примечание. Для рассольника можно использовать не только ячневую, но и пшеничную крупу, крупу артек, дробленую перловку и другие мелкие крупы.

Подобные рецепты:

[2] Рассольник с куриными фрикадельками

[3] Экспресс-рассольник куриный

[4] Рассольник  с фасолью и грибами