Вкус этих отбивных напоминает вкус шашлыка. Секрет их особого вкуса в том, мясо нашпиговывается чесноком до отбивания. При отбивании чеснок дробится и полностью превращается в сок, которым пропитывается мясо, так что в готовых отбивных кусочков чеснока не остается.

Ингредиенты:

(на 2 отбивные)

• 300 г свинины;
• 2-3 дольки чеснока;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец.

Рецепт приготовления отбивных

Нарезать филейную часть свинины порционными кусками на отбивные толщиной 1–1,5 см.

Чеснок нарезать тонкими пластинками.

Нашпиговать отбивные чесноком. Для этого острием ножа сделать сбоку проколы внутрь отбивной и заложить туда плоско нарезанные дольки чеснока. После этого мясо хорошо отбить, посолить и посыпать перцем. Затем смазать отбивные растительным маслом с обеих сторон, сложить стопочкой, накрыть пленкой и положить на 1 час в холодильник.

Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Хорошо это делать на тёрке Бёрнера ^[2].

Жарить отбивные на сухой хорошо разогретой сковороде на достаточно сильном огне в течение 2-3 минут на каждой стороне. После этого добавить ложку растительного масла, сдвинуть отбивные на край сковороды и положить лук. Лук немного посолить, поперчить и, помешивая, обжарить до подрумянивания.

Когда лук будет готов, закрыть сковороду крышкой и выдержать отбивные перед подачей 5-10 минут.

К этим отбивным прекрасно подходит шашлычный кетчуп или другой острый томатный соус.

Подобные рецепты:

[3] Отбивные с сыром и помидорами

[4] Отбивные под сыром с помидорами черри

[5] Отбивные в духовке