Паннакотта (итал. Panna cotta – вареные сливки) – эффектный и очень вкусный итальянский десерт из вареных сливок и желатина. Паннакотту подают с фруктовым или шоколадным соусом.

Ингредиенты:

(на 3 порции)

• 120 мл молока;
• 10 г быстрорастворимого желатина;
• 200 мл сливок (30-35%);
• 3 чайные ложки (с верхом) сахара;
• полоска лимонной цедры;
• щепотка корицы (по желанию);
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Приготовление паннакотты

В холодное молоко всыпать желатин и дать набухнуть в течение 5-10 минут.

Влить сливки в небольшую кастрюлю, всыпать сахар и ванильный сахар. С лимона срезать ножом тонкую полоску цедры и добавить ее в сливки. После этого можно добавить корицу. Полоска цедры добавляется только для ароматизации, и после кипячения ее надо удалить.

Поставить кастрюлю на огонь, довести сливки до кипения и кипятить 2-3 минуты. Снять кастрюлю с огня, вынуть полоску цедры и влить разбухший желатин. Помешивать до полного растворения желатина.

Поставить кастрюлю со сливками в большую кастрюлю с холодной водой и взбивать приготовленную смесь венчиком до тех пор, пока она не начнет густеть.

Разлить смесь по формочкам и поставить в холодильник для полного застывания (на 2-3 часа).

Подавать с фруктовым сиропом или шоколадным соусом.

Источник рецепта: журнал «Коллекция рецептов» № 3(35) за 2008 год.

Подобные рецепты:

[5] Паннакотта с фруктовым желе

[6] Десерт творожный

[7] Тирамису с ягодами