^[1]

Карамель для десертов

Домашняя карамель для десертов.

Ингредиенты:

• 260 г сахара;
• 70 мл воды;
• 120 г сливочного масла;
• 200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление карамели для десертов

Сахар всыпать в кастрюльку с толстым дном. Влить воду и аккуратно перемешать. Нагреть сахарный сироп на среднем огне, помешивая, до светлого янтарного цвета.

Снять с огня, добавить постепенно сливочное масло кусочками, и перемешивать до получения однородной смеси.

Затем поставить на средний огонь и нагревать, помешивая до светло-коричневого цвета. До темного цвета нагревать не надо, так как карамель потемнеет при введении сливок. Как только цвет станет светло-коричневым, снять с огня и влить сливки. Сливки надо вливать постепенно и очень осторожно, так смесь сильно пенится. Перемешивать, пока смесь не станет однородной.

Чтобы получить соленую карамель, добавить по вкусу от половины до 2/3 чайной ложки соли.

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 400 мл карамели.

^[1]

Мороженое с карамелью

Подобные рецепты:

[2] Творожно-банановый десерт

[3] Нутелла домашняя

[4] Паста шоколадная