^[1]

Котлеты куриные Михайловские

Современный вариант Михайловских котлет, популярных в петербургских ресторанах в начале прошлого века. Свое название котлеты получили в честь Михайловского дворца.

Ингредиенты:

(на 5 котлет)

• 600 г филе бескостных окорочков или куриной грудки;
• 100 мл сливок жирностью 20%;
• 60 г сливочного масла;
• соль, перец;
• 1 яйцо (для обваливания);
• сухари панировочные.

Приготовление котлет куриных Михайловских

Куриное филе измельчить в комбайне ножевой насадкой или дважды провернуть на мясорубке.

Добавить к фаршу сливки и мягкое сливочное масло, посолить, добавить черный перец по вкусу. Хорошо перемешать или взбить в комбайне.

^[1]

Фарш для котлет

Поставить фарш в холодильник на 1 час.

Разделить фарш на 5 частей (примерно по 150 г). Мокрыми руками скатать из фарша 8 шариков. Затем из каждого шарика вылепить продолговатую котлету, придавая ей форму веретена.

^[1]

Котлеты

Поместить котлеты в морозилку на 10-15 минут.

Обмакнуть подмороженные котлеты во взбитое яйцо и обвалять в белых панировочных сухарях.

^[1]

Котлеты в сухарях

Обжарить до подрумянивания со всех сторон на сильном огне на сковороде в большом количестве растительного масла.

^[1]

Обжаривание котлет

Уложить котлеты в форму и прогреть в духовке при температуре 180 градусов Цельсия 10-15 минут.

^[1]

Котлеты Михайловские

^[1]

Котлеты Михайловские

Подобные рецепты:

[2] Куриные котлеты с грибами

[3] Киббе из куриного фарша

[4] Котлета по-киевски