^[1]

Тосканский пирог с виноградом

Пирог из несдобного дрожжевого теста с начинкой из винограда. В этом пироге сочная начинка из винограда удачно сочетается с легким дрожжевым тестом.

Ингредиенты для теста:

• 250 мл воды;
• 1 столовая ложка сахара;
• треть чайной ложки соли;
• 40 мл растительного масла;
• 2 чайные ложки (без верха) сухих дрожжей;
• 350 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 800-1000 г винограда;
• 40 г сливочного масла;
• 140 г сахара;
• 1 столовая ложка крахмала.

Приготовление тосканского пирога с виноградом

Приготовить опару. В теплую воду добавить столовую ложку сахара. Смешать 200 г просеянной муки с сухими дрожжами. Всыпать муку в воду и замесить жидкое тесто (опару). Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полчаса.

^[1]

Опара

В подошедшую опару добавить растительное масло, соль и оставшуюся муку. Тесто должно получиться вязким.

^[1]

Вязкое тесто

Выложить тесто на разделочную доску с мукой и вымесить его. Положить тесто в миску, накрыть миску полотенцем и оставить тесто для подъема в теплом месте.

^[1]

Тесто

Подготовить начинку. Виноград вымыть, отделить ягоды от веток. Сложить вымытый виноград в миску и смешать с сахаром и растопленным сливочным маслом.

^[1]

Виноград

Предпочтительно использовать виноград без косточек. Целые ягоды лучше сохраняют сок. Виноград с косточками следует аккуратно надрезать и извлечь косточки. Виноград можно брать одного сорта или разных сортов. Пирог с виноградом разных сортов смотрится красивее.

Подошедшее тесто разделить на две части, одна чуть больше другой. Большую часть раскатать в тонкий пласт по размеру противня. Уложить раскатанное тесто на противень, застеленный промасленной бумагой. Выложить половину винограда (в один слой) на пласт теста, оставляя свободными края. Посыпать виноград крахмалом.

^[1]

Первый слой теста с виноградом

Раскатать вторую часть теста в прямоугольник. Накрыть этим тестом виноград. Завернуть края нижнего пласта теста на верхний пласт и залепить.

Уложить оставшийся виноград сверху на пирог, полить выделившимся соком.

^[1]

Пирог перед расстойкой

Дать пирогу расстояться 30-40 минут и выпекать до подрумянивания в духовке при 180 градусах Цельсия (примерно 40 минут).

^[1]

Пирог после выпечки

^[1]

Разрез тосканского пирога с виноградом

^[1]

Пирог тосканский с виноградом

Источник рецепта: Тосканский пирог с виноградом ^[2].

Подобные рецепты:

[3] Пирог яблочно-абрикосовый

[4] Дрожжевой пирог с вишней

[5] Сладкий пирог с фруктами