^[1]

Тесто для пиццы ночное на картофельном отваре

Заменила в рецепте ночного теста для пиццы ^[2] воду на картофельный отвар. Тесто получилось воздушным, пористым и очень вкусным.

Ингредиенты:

(на две пиццы диаметром 26-28 см)

• 240 г картофельного отвара;
• 1 столовая ложка сахара;
• 7 г соли;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 4,5 г свежих дрожжей;
• 340 г муки.

Приготовление ночного теста для пиццы на картофельном отваре

Налить в миску картофельный отвар комнатной температуры, добавить соль, сахар и оливковое масло. Развести в этой жидкости свежие дрожжи.

Муку просеять, всыпать в миску и перемешать. Оставить на 5 минут.

Рабочую поверхность и руки смазать оливковым маслом. Выложить тесто и вымесить 2-3 минуты. Тесто очень липкое, но муки добавлять не следует.

Затем несколько раз растянуть и сложить тесто. Положить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и поставить в холодильник на сутки.

На следующий день вынуть тесто за 1,5 часа до выпечки. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, разделить пополам и скатать в шары.
Дать тесту согреться и подойти.

Растянуть тесто руками (не раскатывать скалкой!) до круга нужного размера на тефлоновом листе или бумаге для выпечки, стараясь не мять тесто, а растягивать.

^[1]

Приготовление пиццы

Выложить начинку на пиццу и выпекать при 200-220 градусах Цельсия примерно 15 минут на противне или на камне.

^[1]

Пицца на ночном тесте

Это тесто можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

Подобные рецепты:

[3] Пицца из бездрожжевого теста на молоке

[4] Тесто для пиццы на кефире

[2] Тесто для пиццы ночное на воде