Плацинды — это молдавские лепешки с начинкой. Тесто для плацинд можно приготовить на основе кефира или любого кисломолочного продукта. Начинку обычно делают из творога и сыра.
По совету Елены попробовала сделать плацинды ^[2] с грибной начинкой. Получилось очень вкусно. Даже, пожалуй, вкуснее, чем просто с сыром.

Ингредиенты для теста:

(на 4 штуки)

• 200 г йогурта или кефира;
• 2 чайных ложки сахара;
• половина чайной ложки соли;
• половина чайной ложки соды;
• примерно 300 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 200 г обжаренных шампиньонов;
• 1 луковица;
• 60 г сыра;
• укроп, петрушка.

Приготовление плацинд с грибами

Добавить в йогурт сахар и соду, затем всыпать просеянную муку и соль. Замесить плотное тесто, слепить колобком, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.

Сделать начинку. Обжаренные шампиньоны мелко порубить ножом. Обжарить мелко нарезанный лук, перемешать его с шампиньонами и натертым сыром. Добавить мелко нарезанную зелень и подсолить.

Тесто разделить на 4 кусочка и придать им форму шариков. Раскатать каждый кусочек в небольшую лепешку (с блюдце). Выложить в центр лепешки шарик из начинки. Собрать края вверх и залепить в виде мешочка. Перевернуть швом вниз и аккуратно раскатать скалкой в плоскую лепешку величиной в сковороду.

В сковороду налить столовую ложку растительного масла и обжарить подготовленные плацинды с двух сторон под крышкой. Готовые плацинды сложить в миску и накрыть крышкой, чтобы они стали мягкими.

Подобные рецепты:

[3] Лепешки на сметане

[2] Плацинды с сыром и зеленью

[4] Сырные лепешки с картофелем