^[1]

Пирог с персиками

Пирог из песочного теста со свежими персиками и сметанной заливкой.

Ингредиенты для теста:

(для разъемной формы диаметром 21 см)

• 70 г сливочного масла;
• 70 г (3 столовые ложки с верхом) сахарной пудры ;
• 1 желток;
• 2 столовые ложки холодной воды;
• треть чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 200 г муки.

Ингредиенты для начинки:

• 2-3 свежих персика;
• 2 столовые ложки малинового варенья.

Ингредиенты для заливки:

• 1 яйцо;
• 1 яичный белок;
• 80 г (3 столовые ложки с верхом) коричневого сахара;
• 200 мл сметаны (15-20%);
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Приготовление пирога с персиками

Отделить желток от белка. Белок оставить для приготовления заливки.

Муку просеять. Всыпать в миску половину муки, добавить соль, сахарную пудру, ванильный сахар, яичный желток и размягченное масло. Перемешать до однородного состояния, добавляя холодную воду.

^[1]

Замешивание теста

Затем добавить оставшуюся муку в приготовленную смесь и замесить тесто.

^[1]

Тесто для пирога

На дно разъемной формы уложить бумагу для выпечки. Выложить тесто в форму, разровнять его руками и сделать бортики. Поставить форму с тестом в морозильную камеру холодильника на 15-20 минут, пока готовится начинка и заливка.

^[1]

Тесто в форме

Для приготовления заливки смешать сметану, коричневый сахар, ванильный сахар, 1 яйцо и оставшийся белок. Взбить блендером до однородного состояния.

Из персиков удалить косточки. Нарезать персики тонкими ломтиками. Рекомендуется использовать не слишком мягкие персики.

^[1]

Подготовка персиков

Достать форму с тестом из морозильной камеры. Вылить приготовленную заливку на тесто. Аккуратно разложить ломтики персиков. В промежутки между ломтиками персиков чайной ложкой разложить небольшие капли малинового варенья.

^[1]

Пирог с начинкой и заливкой

Поставить форму в духовку и выпекать примерно 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

^[1]

Пирог с персиками в разрезе

Подобные рецепты:

[2] Вишневый пирог с заливкой

[3] Пирог с клюквой

[4] Цветаевский яблочный пирог