^[1]

Пирог Рождественский венок

Сдобный дрожжевой пирог с маком и изюмом.

Ингредиенты для теста:

• 170 мл молока;
• 75 г сахара;
• 2 яйца (С1);
• 90 г сливочного масла;
• половина чайной ложки соли;
• 20 г свежих дрожжей;
• 10 г ванильного сахара;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 500 г муки.

Для начинки:

• 150 г мака;
• 100 г сахара;
• 1 яичный белок;
• 100 г изюма.

Для смазки и посыпки:

• 1 желток;
• 1 чайная ложка воды;
• 1 столовая ложка мака.

Приготовление пирога Рождественский венок

Приготовить маковую начинку. Промыть мак водой, откинуть на сито, слить воду.

Залить мак холодной водой так, чтобы уровень воды был на два пальца (3-3,5 см) выше уровня мака. Довести до кипения и кипятить на среднем огне, пока не выкипит вся вода (примерно 45 минут).

Когда вода выкипит, снять с огня и смешать мак с сахаром. Пробить смесь погружным блендером. Добавить яичный белок к маку (желток оставить для смазки венка) и немного взбить смесь погружным блендером.

Приготовить опару. Это можно сделать, пока готовится маковая начинка. Молоко подогреть, добавить чайную ложку сахара. Раскрошить дрожжи и размешать их в теплом молоке. Затем добавить 4-5 столовых ложек муки (из общего количества) и замесить жидкое тесто (опару). Опару накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на полчаса.

Смешать венчиком 2 яйца с сахаром, солью, ванильным сахаром и размягченным сливочным маслом. Добавить эту смесь в подошедшую опару. Перемешать и постепенно добавить муку. Замесить тесто в миске, добавить растительное масло и вымесить, пока тесто не вберет в себя все масло. Вынуть тесто из миски и вымесить его на разделочной поверхности.

Положить приготовленное тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить для подъема в теплом месте на 30-40 минут.

Подошедшее тесто обмять, слегка вымесить и оставить в миске еще на 30 минут. Через 30 минут обмять тесто, положить в миску и оставить еще на 20-30 минут.

Теперь тесто готово к работе. Тесто очень мягкое, не липнет к рукам и не требует добавления муки при раскатке.

Отделить от теста кусочек в 150 г, остальное тесто разделить пополам. У меня получилось 2 куска по 420 г. Скатать куски теста в продолговатые батончики.

Раскатать большие куски теста в полоски, выложить на них маковую начинку и изюм.

^[2]

Приготовление пирога

Завернуть в плотный рулончик. Залепить края и немного раскатать рулоны в длинные жгуты.

^[3]

Приготовление пирога

Переплести жгуты и уложить кольцом в смазанную маслом форму диаметром 26 см. Между стенками формы и кольцом должен быть небольшой зазор для расстойки теста.

Из маленького кусочка теста скатать два тонких жгута. Переплести их между собой и обернуть вокруг венка. Из остатков теста можно сделать украшение в месте соединения венка в виде листиков, цветочков или бантика.

^[4]

Пирог перед расстойкой

Оставить венок в теплом месте для расстойки на 30 минут.

Желток взбить с чайной ложкой воды. Смазать венок желтком с помощью кисточки и посыпать маком.

^[5]

Пирог перед выпечкой

Выпекать до подрумянивания в духовке при 180 градусах Цельсия примерно 40 минут.

^[6]

Пирог после выпечки

^[7]

Пирог Рождественский венок

Подобные рецепты:

[8] Пирог Рождественская звезда

[9] Рождественский калач

[10] Рулет Рождественский с маком