^[1]

Лепешка Матнакаш

Армянский хлеб – дрожжевая хлебная лепешка Матнакаш.

Ингредиенты для опары:

• 200 мл воды;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка сметаны;
• 1 столовая ложка мацони или йогурта;
• 10 г свежих дрожжей;
• 100 г муки.

В тесто:

• 200 г муки;
• 1 чайная ложка (без верха) соли;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление лепешки Матнакаш

Налить в миску чуть теплую воду. Размешать в воде сахар, сметану, йогурт и дрожжи.

100 г муки просеять и всыпать муку в миску. Замесить опару. Накрыть миску с опарой полотенцем и поставить в теплое место на полчаса.

Когда опара подойдет, добавить в неё остальную муку, соль и растительное масло. Замесить тесто. Тесто выложить на разделочную поверхность, смазанную маслом и вымесить. Месить 15-20 минут. Тесто липкое, поэтому руки смазывать растительным маслом. Сформовать колобок, положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа.

Противень застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом. Тесто выложить на противень и руками распределить в овальную лепешку. Пальцами сделать в лепешки глубокие борозды. Дать лепешке расстояться 20-30 минут в теплом месте.

^[1]

Формирование лепешки

Смешать 1 столовую ложку растительного масла с 1 столовой ложкой воды. Пальцами, смоченными в этой смеси, углубить борозды на лепешке. Смазать кисточкой всю лепешку оставшейся смесью.

^[1]

Лепешка перед выпечкой

Выпекать лепешку в предварительно нагретой до 230°C духовке 15-20 минут с паром.

^[1]

Армянская лепешка Матнакаш

Подобные рецепты:

[2] Лепешка с отрубями

[3] Лепешка с геркулесом

[4] Лепешка на сметане